두부 영양 효능:
두부는 대두를 이용해서 만드는 식품으로 대두와 영양성분이 거의 비슷하다고 할 수 있습니다. 대두는 밭에서 나는 고기라고 불리는데 식물성 식품이지만 양질의 단백질이 풍부하고 9종류의 필수아미노산이 조화롭게 함유되어 있어 체내에서 효율적으로 사용이 됩니다. 올레인산, 리놀산, 알파리놀렌산도 함유되어 있어 이들이 혈관을 강하게 해주는 작용을 하며, 플라보노이드의 일종인 이소플라본이 함유되어 골다공증이 있는 사람에게도 유익하며 수용성 비타민도 많이 함유되어 있다고 합니다. 뿐만 아니라 비타민 B군과 철분, 칼슘, 식이섬유 역시 풍부해서 영양학적 보물과 같다고 할 수 있을 것입니다. 두부는 대두보다 소화 흡수가 좋고 요리법도 다양해서 더욱 많은 장점을 지니고 있는 식품으로 두부의 상당수는 수분으로 미네랄은 만들 때 응고제에 따라서 달라진다고 하네요. 영양만점 두부는 다양한 조리법이 있으므로 원하는 요리도 만들어 먹으면 되겠습니다.
그중에서 오늘은 아이들 반찬으로 좋은 두부강정 만드는 법을 소개해봅니다.
간장 두부강정 만드는 법:
일반적인 두부강정은 빨간 양념으로 만들지만 어린아이들의 경우에는 맵다고 느낄 수 있어서 즐겨 먹기는 힘들죠. 저도 어린 시절 엄마가 두부강정을 만들어주시면 좋아하기는 했지만 솔직히 조금 매웠거든요. 그래서 아이들이 먹기 좋은 간장양념으로 만들면 더 잘 먹을 수 있답니다.
재료: 두부 1모 300g, 간장 1.5T, 굴소스 2/3T, 조청 2T, 땅콩버터 1T, 검정깨 약간, 녹말가루 반컵, 튀김유
1. 두부 1모는 사방 2CM 정도 간격으로 썰어준 후 키친타월 위에 올려 물기를 잘 빼줍니다. 튀김요리이니 물기는 잘 빼주시는 것이 좋습니다.
2. 비닐백에 녹말가루 반컵을 넣은 후 물기를 제거한 썰은 두부를 넣고 잘 흔들어줍니다. 이렇게 하면 두부에 골고루 녹말가루 옷을 입힐 수 있습니다. 그 후 두부를 꺼내어 한번 털어줍니다.
3. 궁중팬에 튀김유를 넉넉하게 두른 후 170도 정도가 되면 두부를 넣고 튀겨줍니다. 녹말가루 옷을 입힐 경우에는 다 익어도 노릇노릇한 색이 아닌 흰빛깔이 돕니다. 흰빛이 약간 노란색이 돌면 다 익은 거니 꺼내어 한 김 식혀줍니다.
4. 팬에 간장, 굴소스, 조청, 땅콩버터를 넣고 한번 졸여줍니다. 조청 대신에 물엿이나 설탕을 사용하셔도 상관없습니다.
5. 팬에 튀긴 두부를 넣고 양념에 잘 버무려준 후 검정깨를 톡톡톡 뿌려주면 완성입니다.
먹음직스러운 아이반찬 혹은 간식으로 좋은 간장 두부 강정 만들기 끝! 간장양념에 땅콩버터와 조청이 들어가서 달콤하답니다. 중간중간 땅콩버터 속의 땅콩도 씹히고요. 검정깨를 뿌려서 색감을 더했답니다. 맵지 않고 겉은 약간 바삭하면서 안은 촉촉해서 아이들이 먹기에도 좋답니다. 어른들이 먹어도 좋고 맥주안주로도 잘 어울려요. 오늘 저녁은 아이들 반찬으로 맵지 않은 간장 두부강정 만들기 하시면 어떨까요?!