황주부의 맛있는 시간

계란말이 김밥 , 소세지 김밥 소풍 도시락용 김밥 만들기

어제는 비가 살짝 내리고 날이 흐리더니 오늘도 역시 날씨가 좀 흐리네요. 그래도 오늘은 비소식은 없어서 좋습니다. 가을은 워낙 짧아서 화창한 날이 계속되다가 겨울이 찾아오면 좋겠습니다. 요즘 날씨가 나들이 가기에 딱 좋은 것 같아요. 데이트하거나 나들이 나가면 맛집에서 맛있는 음식 먹는 것도 즐거움이지만 가을날씨를 온전히 느끼기 위해서 공원 같은 곳으로 소풍을 나가시는 거라면 간단하게 도시락을 준비해도 좋죠.  소풍도시락하면 김밥 그리고 유부초밥이 떠오르는데요. 그래도 피크닉 도시락에는 김밥 아니겠어요. 김밥은 기본재료만 넣고 만들어도 좋지만 아이들을 위한 어린이집이나 유치원 소풍 도시락을 준비할 때에는 소시지 김밥 혹은 계란말이 소시지 김밥을 추천드립니다. 김밥에 아이들이 좋아하는 과자나 젤리 그리고 ..

오늘은 비소식이 있던데 가을비 내리고 나면 조금 더 쌀쌀해지겠는걸요. 아직 추운 건 아니지만 그래도 아침에 창문을 열면 서늘한 기온이 조금씩 느껴지더라고요. 그래서 이제 매일 뜨끈한 국물요리가 생각나겠구나 싶습니다. 식사할 때 항상 국이나 찌개를 찾는 편은 아니지만 그래도 찬바람 불어오면 국이나 찌개 생각이 나죠. 남녀노소 누구나 먹기 좋은 국메뉴 많이 있지만 그중에 오늘은 소고기 뭇국을 끓여보았답니다. 소고기 뭇국은 별다른 재료 없이도 끓일 수 있어서 좋아요 맵지 않아서 아이들이랑 같이 먹을 수도 있고요.  재료: 소고기 양지 250g, 무 250g, 멸치 다시마육수 6컵 , 대파 반대, 국간장 1큰술, 참치액젓 1~2큰술, 생강술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 후추 약간소고기 국거리 고기로는..

요즘 부쩍 날씨가 추워졌네요. 더 추워지면 집밖으로 나가기 싫어지겠죠~ 하늘 맑고 푸른 가을날 열심히 움직여야겠습니다. 간식으로 치킨텐더를 종종 사서 먹고는 하는데요. 아이들이 있는 집이라면 집에서 닭안심 구매해서 간단하게 만드실 수 있답니다. 튀김요리라서 번거롭다고 느끼실 수도 있지만 요즘은 에어프라이어 있는 집이 많아서 에어프라이어 이용하시면 기름에 튀긴 것보다는 살짝 덜하지만 그래도 오히려 담백해서 맛있는 치킨텐더를 완성할 수 있어요. 재료: 닭안심 300g, 튀김가루, 빵가루, 계란, 소금, 후추, 생강술 혹은 맛술 1큰술, 카레가루 1큰술, 파슬리 가루, 검정깨, 통깨 닭안심은 우유에 재워두면 좋은데 이날은 우유가 없어서 우유는 생략하고 대신에 카레가루를 활용했어요. 닭안심은 한번 깨끗하게 세척..

가을 제철 채소인 아욱은 영양이 상당히 풍부해서 성장기 아이들부터 성인까지 모두에게 좋은 식재료예요. 가을 아욱은 사립문을 닫고 먹는다는 옛말이 있을 정도로 영양 만점인데요. 그냥 먹기에는 씁쓰름한 느낌이 있어서 보통 손질해서 된장국을 끓여서 먹는답니다. 건새우랑 아욱이 잘 어울려서 주로 건새우 아욱국을 끓이지만 매번 건새우 넣고 끓이면 질리겠죠?! 그럴 때 소고기를 넣고 소고기 아욱 된장국을 끓여보세요. 고기가 들어가서 더 진하고 맛있답니다. 아욱 손질법:아욱은 시금치 같은 야채에 비해서 조금 더 손이 가는 채소예요. 요즘 시금치가 한단에 만원에 육박해서 시금치 된장국은 먹을 수가 없는데 가을 아욱으로 된장국 끓이면 구수하니 좋습니다. 아욱은 먼저 끝 부분을 잘라서 버리고요 줄기 중에서 연하고 부드러운..

여름이 너무 더워서 빨리 가을이 오면 좋겠다고 생각을 했는데요. 막상 가을이 찾아오니 시원해져서 좋기는 하지만 일교차가 커져서 건강 관리에 유의해야겠더라고요. 목이 부어서 며칠 고생을 했답니다. 환절기에는 아무래도 목 건강 생각해서 따뜻한 차 종류를 찾게 됩니다. 요즘 레몬수가 다이어트에도 좋고 피부 건강에도 좋다고 하길래 자주 구매하는데요. 레몬청 만들기 하려다가 생강을 넣어서 한 번에 레몬 생강차 즐기면 좋을 것 같다는 생각에 생강도 넣고 레몬 생강청을 만들어보았답니다. 생강이 좋기는 하지만 아무래도 그냥 먹기에는 알싸한 맛이 강한데 여기에 상큼한 레몬을 넣고 청을 만드니 따로 꿀 넣고 하지 않아도 맛있는 레몬생강차 언제든지 즐길 수 있답니다. 레몬생강청 만드는 법:재료: 레몬 300g, 생강 300..

지난주말 비가 내리고 나서 기온이 확 떨어진것 같아요. 물론 한낮에는 여전히 덥지만 그래도 이제는 가을이 왔구나 싶습니다. 오늘 새벽에 밖에 나가보니 제법 쌀쌀해서 외출시 긴팔 카디건 챙겨나가야겠더라고요. 찬바람 불어오기 시작하면 뜨끈한 국물요리가 생각나는법이죠. 황태국은 언제 먹어도 좋은데요. 콩나물을 넣고 끓이면 시원하고 계란을 넣고 끓이면 담백해서 아침국으로 좋지죠. 그리고 무를 넣고 끓이면 콩나물 넣고 끓일때랑은 또 다른 시원한 국물맛을 자랑한답니다. 오늘은 황태무국 끓이는 법을 소개합니다! 재료: 황태채 30g, 무 100g, 두부 반모, 대파 약간, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술 +  , 맛술 1큰술, 물 1.2리터, 멸치육수팩 + 황태머리 황태포는 채로 된걸 구매하셔도 되고..

즐거운 추석 명절 보내셨나요?! 올 추석은 유난히 더웠던 것 같아요~ 긴 명절이 지나갔으니 이제 다시 일상으로 돌아와야겠습니다. 가을 하면 생각나는 달달한 밤, 아직 마트에서는 햇밤이 많이 보이지는 않던데 본가에서 통통한 알밤을 주셔서 집에 가져와서 바로 삶아보았답니다.가을밤은 자당과 포도당으로 단맛을 지니고 있는데요. 비타민 C와 식이섬유가 풍부하답니다. 비타민 C의 경우 전분에 의해서 지켜져서 열을 가열하여 찌거나 구워도 영양이 잘 보존된다고 하네요. 알밤은 그냥 까서 먹어도 아삭하고 은은하게 달콤하지만 그래도 찌거나 삶거나 아니면 구워서 먹는 게 맛있죠~  밤 손질 및 보관법: 며칠간은 냉장보관 하면 되고, 좀 긴 시간 보관 시에는 김치냉장고 보관을 추천드립니다. 이왕이면 구매후 빠른 시간에 드시는..

고구마는 풍부한 식이섬유와 비타민 C, E를 함유하고 있는 대표적인 구황작물인데요. 가을부터 초겨울 사이에 수확을 하고 겨울이 되어갈수록 수분감이 줄어들도 당도가 높아져서 더 맛있답니다. 고구마 먹는 법은 다양하지만 제일 기본적 조리법이 찌거나 굽는 거죠 거기에 튀겨서 맛탕으로 만들어도 좋고요. 고구마튀김은 언제 먹어도 맛있어서 남녀노소 누구나 좋아는 메뉴이고요~ 고구마튀김은 그냥 먹어도 맛있지만 떡볶이 국물에 콕 찍어서 먹어도 정말 맛있답니다.  고구마튀김 만드는 법:재료: 고구마 큰 거 2개, 튀김가루 1컵, 차가운 탄산수 혹은 생수 3/4컵, 소금 약간, 오일고구마의 식이섬유는 껍질 가까이에 제일 많이 함유되어 있다고 해요, 그래서 껍질도 함께 먹으면 좋은데요. 깨끗하게 세척한 후에 껍질 일부는 벗..

이제 3일만 지나면 토요일부터 명절연휴가 시작입니다. 올 추석은 조금 빠른 편이라 아직 더운 것 같은데 추석이라니 좀 낯설기도 합니다. 아직 햅쌀은 수확도 되지 않은 것 같지만 그래도 추석명절은 계절상 설명절보다 먹거리가 더 풍족한 느낌이에요. 물론 요즘 고물가로 장 볼 때에는 고민이 깊지만요, 그래도 명절에는 기름냄새 풍기면서 다양한 음식 만들어 먹어줘야죠. 개인적으로는 튀김보다 전요리를 더 좋아하지만 그래도 튀김이 없으면 서운하기도 해요. 어린 시절에는 오징어튀김이 그렇게 좋더니 요즘은 새우튀김이 좋더라고요~ 만드는 입장에서도 손질된 노바시 새우 구매하면 새우튀김이 만들기 더 수월한 것 같고요. 노바시 새우튀김은 평소에 그냥 만들어 먹어도 맛있어요. 만들어서 그냥 먹어도 좋고 카레나 우동 위에 올려줘..

이제 추석이 정말 코앞으로 다가왔네요. 명절에는 전요리 그리고 고기 요리를 빼놓을 수 없는데요. 개인적으로는 la갈비를 제일 좋아하지만 아무래도 소고기는 가격이 부담스러워서 소고기만 준비하기보다는 돼지고기도 함께 준비해서 즐기면 조금은 경제적 부담이 줄어들기 마련이죠. 돼지갈비도 맛있는데 그중에서 등갈비가 좋더라고요~~ 돼지등갈비찜은 묵은지를 넣고 만들어도 맛있고, 매콤하게 만들어도 맛있지만 간장 양념으로 만들면 아이들부터 어른까지 온 가족이 즐길 수 있어서 좋은 것 같습니다. 압력솥을 이용해서 만들면 뼈가 쏙쏙 빠지는 돼지 등갈비찜 만들 수 있답니다. 간장 돼지등갈비찜 만드는 법: 재료 : 돼지 등갈비 800g, 배 1/4개 혹은 갈아 만든 배 음료, 양파 1개, 대파 1대, 감자 1개, 당근 1개, ..