황주부의 맛있는 시간

벌써 9월이 되었다니 시간은 언제나 참 빠르게 흘러가는 것 같습니다. 9월이 되니 아침저녁으로 제법 선선한 바람이 불어와서 가을이 성큼 다가온 걸 느끼게 됩니다. 이제 추석 명절이 2주도 채 남지 않았네요. 명절선물도 준비하고 다음주말에는 명절 장보기와 음식 만들기로 분주하게 될 것 같은걸요. 명절음식은 잡채나 각종 고기요리 그리고 전요리를 빼놓을 수가 없는데요 요즘에는 차례를 지내지 않거나 간소하게 지내는 경우도 많아졌다고 하더군요. 저희 집 같은 경우에도 차례를 지내지 않기 때문에 제가 어린 시절처럼 다양한 명절 음식을 만들지는  않는답니다. 대신에 명절 분위기를 내면서 가족들이 좋아하는 음식 위주로 준비를 하죠.명절음식 중에서 전요리를 특히나 좋아하는데요. 제일 좋아하는데 꼬치 전, 동그랑땡 그리고..

어느새 가을의 초입 9월이 되었습니다. 이번 추석명절은 9월로 조금 빠른 편이죠. 이제 2주 후면 추석이네요~ 추석 명절 계획 있으신가요? 명절에 본가에 방문하시는 분들도 있지만 요즘에는 여행 가시는 분들도 많이 늘어났다고 하던데 저도 언제 가는 명절에 해외여행 떠나고 싶네요. 명절음식하면  고기요리 그리고 각종 전요리들이 떠오르는데요. 오늘은 대구포를 이용해서 만드는 대구전 비린내 없이 만드는 방법을 소개합니다. 동태 전이나 대구전이나 만드는 방법은 똑같습니다. 다만 이용하는 생선이 다를 뿐이죠. 대구전도 좋고 동태전도 좋아요. 생선전은 육고기를 넣고 만드는 거랑은 또 다른 느낌이랍니다. 기름을 사용해서 느끼할 수 있기는 하지만 그래도 생선 자체가 주는 담백함이 있어서 많이 먹어도 질리지 않아요. 그럼..

표고버섯 영양 효능: 표고버섯은 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어서 콜레스테롤 배출을 촉진하는 한편 혈당치의 급상승을 억제해 주는 효능을 지닌 식재료인데요. 비타민 역시 풍부하답니다. 갓 부분에는 에르고스테롤이라는 성분이 많이 있는데 비타민D의 일종으로 뼈 건강에도 좋답니다. 표고버섯 특유의 감칠맛을 내는 성분은 구아닐산과 글루탐산인데 햇별에 말리면 감칠맛이 농축된다고 합니다. 말리지 않은 상태에서 요리를 해도 좋지만 말려서 요리에 활용하기도 좋은 식재료죠. 표고버섯은 구워서 먹으면 감칠맛을 내는 성분이 증가한다고 하네요. 말린 표고버섯을 불리 때에는 물에 설탕을 조금 넣고 불리면 감칠맛이 쉽게 빠져나가는 것을 막아준다고 하니 불리실 땐 설탕 기억하시면 좋겠습니다. 이제 다음주면 추석명절인데 추석에 어떤 ..

지난주에는 계속 비가 내리더니 그 비가 그치고 나니 이젠 정말 가을이 왔구나 피부로 느껴집니다. 가을에는 대하요리 먹어줘야 하는데요. 서해 바닷가에서 먹는 대하구이도 좋지만 대하는 아니더라도 가을이니까 새우요리 먹어주면 기분내기에 좋죠! 다음 주면 추석 명절도 다가오니 명절음식으로도 잘 어울리는 통새우 전 만들어보았답니다. 저는 냉동새우로 조금 간단하고 편하게 만들었는데 생새우로 만드시면 더더 맛있을 겁니다. 손질된 냉동새우의 경우에는 손질을 따로 하지 않아도 되기 때문에 만들기는 훨씬 수월하고요~ 각기 다른 장점이 있죠?! 새우는 별다른 재료를 추가하지 않고 요리해도 언제나 맛보장인 것 같아요. 추석음식으로 새우튀김 만들어도 좋고요. 튀김은 아무래도 기름을 더 많이 사용해야 하고 만드는데 시간이 더 오..

가을비가 내리고 나니 이제는 아침저녁으로 제법 선선한 바람이 불어와서 가을이 왔구나 하고 느낄 수 있게 된 것 같아요. 아직까지 한낮에는 덥지만 그래도 한여름의 무더위는 아니라서 햇살마저도 기분이 좋아집니다. 이제 민족의 명절 추석이 10일 앞으로 다가왔습니다. 명절이 다가오면 이상하게 튀김이나 전요리가 자꾸 생각이 나는 건 어린 시절 명절의 분위기가 머릿속에 남아있기 때문이겠죠. 제가 어린 시절처럼 명절이라고 각종 음식을 다 만들고 하지는 않지만 그래도 몇 가지 고기요리와 전요리 튀김요리를 만들어줘야 할 것 같은 기분이 드는 가을입니다. 명절에 어떤 요리가 떠오르세요? 전 고기하면 갈비찜 그리고 튀김은 새우나 오징어 튀김이 떠오르고 전요리 하면 동태전, 동그랑땡, 깻잎 전, 꼬치 전이 떠올라요. 그중에..

추석이 이제 얼마 남지 않았네요. 추석선물 준비는 다 하셨나요?! 저는 아직까지 어떤 선물을 준비해야 할지 고민을 하고 있답니다. 요즘 물가가 계속 올라서 고기, 생선, 과일 아니면 건강식품 무엇을 준비하는 게 경제적이면서도 받는 분에게도 좋을지 계속 고민을 하게 됩니다. 명절이 다가와서 그런지 명절에 자주 먹는 음식들이 자꾸 생각납니다. 전요리도 생각나서 며칠 전에는 깻잎 전 만들어 먹었고요, 육전도 한번 만들어보았어요. 그리고 온 가족이 좋아하는 돼지갈비찜도 한번 만들어서 먹었답니다. 사람마다 돼지갈비 VS 소갈비 좋아하시는 게 다르실 텐데 소갈비찜은 맛있기는 한데 준비하는 가격이 만만치 않아서 돼지갈비찜이 부담 없이 만들기에는 좋은 것 같아요. 저희 가족은 돼지갈비찜보다는 돼지 등갈비찜을 좋아해서 ..

민족의 명절 추석이 이제 2주 앞으로 다가왔습니다. 제가 어린 시절에는 집에서 차례를 지내서 각종 고기요리, 나물요리, 튀김요리, 전요리 등등 만드는 걸 돕느라 바빴던 것 같은데 요즘은 명절을 간단하게 보내시는 분들도 많고 차례를 간소하게 지내거나 아예 지내는 않는 분들도 많아진 것 같아요. 추석 황금연휴 기간에 해외여행을 가시는 분들도 늘었고요~ 저희 집의 경우에는 이제 차례를 지내지 않고 그냥 가족끼리 만나서 밥만 먹기 때문에 따로 특별한 추석음식을 만들지는 않지만 그래도 고기요리나 간단한 전요리 정도는 만들어 먹는답니다. 그래도 지글지글 기름냄새를 풍겨줘야 명절 분위기가 나니까요~ 명절 전요리하면 어떤 게 떠오르시나요?! 전 어렸을 때 동그랑땡이랑 꼬치 전을 좋아했었는데 요즘에는 간단하게 소고기 육..