황주부의 맛있는 시간

여름에는 각종 야채가 제철이라서 식탁이 더욱 풍성해지는 것이 장점이라고 할 수 있죠. 물론 비가 내리고 무더위가 기승을 부리는 건 좀 힘들지만요, 체력적으로 지치기 쉬운 여름에는 제철 야채와 과일 잘 챙겨 먹으면서 충분한 수분섭취하고 또 적절하게 휴식을 취하면서 건강 챙겨야겠죠?!제철 여름 채소중 하나인 가지는 요즘 가격도 저렴하고 영양 만점이라서 자주 구매하고 있답니다. 가지전을 만들어먹어도 좋고 가지밥을 하거나 무침으로 만들어 반찬으로 즐겨도 좋은데요 가지에 돼지고기를 넣고 볶아서 먹어도 맛있지요. 돼지고기 가지볶음 만들기 레시피:재료: 가지 2개, 돼지고기 다짐육 100g, 양파 반 개, 다진대파 반컵, 다진 마늘 1큰술, 고추기름 3큰술, 양조간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 1큰술, 맛술 2..

가지 영양 효능:여름 제철 야채인 가지는 건강에 이로운 컬러푸드죠. 가지 하면 보라색이 떠오르실 텐데요. 보라색 껍질은 나스닌과 히아신이라는 안토시안계 색소로 폴리페놀의 일종이랍니다, 항산화 작용을 하는데 특히나 눈의 피로를 회복시켜 주는 효능이 있답니다. 칼륨도 다량 함유되어 있어서 부종이나 혈압 개선에 효과를 줄 수 있지요. 가지는 약간 떫은맛을 지니고 있고 자르면 쉽게 변색이 되는데요, 이는 항산화물질에 의한 것이라고 합니다. 변색을 막기 위해 물에 담가두면 영양이 빠르게 소실될 수 있으니 빠르게 조리하는 것이 좋습니다. 가지는 열을 가하면 맛을 내는 성분인 구아닐산이 증가하며 특히 통째로 가열할수록 구아닐산의 양은 더욱 많아진다고 하네요. 기름을 잘 흡수하는 특징을 지니고 있기 때문에 요리할 때는..

비가 그치고 나니 공기가 조금은 상쾌해진 것 같은 일요일입니다. 주말 잘 보내고 계신가요?! 비 오는 동안은 습도는 높아도 기온은 좀 낮아진 것 같더니 오늘은 다시 더울 초여름날씨네요~ 여름이 다가오면 요리하는 것도 뭔가 귀찮아져서 복잡한 음식을 만드는 것보다는 간단하게 한 끼를 해결하면 수월한 느낌이 들죠. 여름철 다가오니 채소 가격이 저렴해져서 채소반찬 만들기 좋은데요, 예쁜 보라색 채소 가지에 소고기를 넣고 가지냄비밥을 만들었더니 다른 반찬 준비하지 않아도 돼서 좋은걸요~! 입맛 없는 여름철 한 그릇 요리로 손색이 없어 소고기 가지밥 레시피 공유합니다~! 한 그릇 요리 소고기기 가지밥 만드는 법 :재료: 가지 2개, 소고기 다짐육 200g, 쌀 2컵, 대파, 포도씨유 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1..

가지 제철 및 영양: 여름이 제철인 보랏빛을 띠는 채소 가지는 물컹한 식감 때문에 호불호가 나뉘기는 하지만 영양 만점 여름채소 중 하나랍니다. 동서양을 막론하고 다양한 요리에 활용을 하는데요 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화물질로 콜레스테롤을 낮추고 항산화 활동을 해서 우리 몸에 정말 이로운 작용을 하죠. 수분과 칼륨이 다량 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진하여 노폐물 배출에도 도움이 되고요~ 100g 당 17 Kcal로 열량은 높지 않고 조리할 때 기름과 함께 조리하면 리놀산과 비타민E 흡수율이 높아진답니다. 한식에서는 전이나 나물볶음등으로 활용을 많이 하죠. 신선한 가지 고르는 법은 꼭지 끝이 싱싱하고 곧게 뻗은 것을 고르는 거랍니다. 표면의 경우 매끈하고 광택이 나면 선명한 보랏빛을 띠..

가지 제철 및 영양 알아보자 가지는 여름이 제철인 채소죠. 인도가 원산지로 추정이 된다고 하는데요, 일조량이 풍부한 지역에서 재배되기 때문에 우리나라에서는 여름에 보통 수확을 한답니다. 가지는 보라색을 띠고 있는데 이는 안토시아닌 색소 때문이라고 합니다. 안토시아닌은 대표적인 항산화 물질로 알려져 있어서 건강에 상당히 좋은 채소인데 수분 함량이 높아 물컹거리는 식감을 가지고 있기 때문에 호불호가 강한 편이랍니다. 가지는 보통 쪄서 나물무침으로 먹거나 볶아서 먹거나 혹은 계란옷을 입혀서 전으로 즐기는데요. 가지밥이나 튀김으로 만들어 먹어도 좋습니다. 가지전 가지부침 만드는 법: 재료: 가지 1개, 계란 2개, 부침가루, 소금, 요리유 / 양념장: 간장 1, 생수 1, 식초 1/2, 설탕 1/2, 통깨, 다..