황주부의 맛있는 시간

고구마는 풍부한 식이섬유와 비타민 C, E를 함유하고 있는 대표적인 구황작물인데요. 가을부터 초겨울 사이에 수확을 하고 겨울이 되어갈수록 수분감이 줄어들도 당도가 높아져서 더 맛있답니다. 고구마 먹는 법은 다양하지만 제일 기본적 조리법이 찌거나 굽는 거죠 거기에 튀겨서 맛탕으로 만들어도 좋고요. 고구마튀김은 언제 먹어도 맛있어서 남녀노소 누구나 좋아는 메뉴이고요~ 고구마튀김은 그냥 먹어도 맛있지만 떡볶이 국물에 콕 찍어서 먹어도 정말 맛있답니다.  고구마튀김 만드는 법:재료: 고구마 큰 거 2개, 튀김가루 1컵, 차가운 탄산수 혹은 생수 3/4컵, 소금 약간, 오일고구마의 식이섬유는 껍질 가까이에 제일 많이 함유되어 있다고 해요, 그래서 껍질도 함께 먹으면 좋은데요. 깨끗하게 세척한 후에 껍질 일부는 벗..

겨울방학 간식 고민? 아이들 겨울 방학이 시작되고 삼시세끼 그리고 간식 메뉴로 고민이 많으실 겁니다. 겨울방학은 여름방학보다 훨씬 기간이 길기도 하고 또 눈이 내리고 한파가 찾아오면 밖에 나가서 뛰어놀기보다는 집안에서 시간을 많이 보내기 때문에 돌밥돌밥이라는 이야기도 있더군요. 요즘에는 워낙 시판제품들이 잘 나오기 때문에 간식을 전부 다 만들어줄 필요는 없지만 그래도 가끔씩은 만들어주는 것도 좋죠. 겨울철 아이들 간식으로는 호떡믹스로 만드는 호떡도 좋고, 시판 호빵도 좋고요. 군고구마 같은 것도 좋은데요. 식빵을 활용하는 식빵 요리가 간단하면서도 다양한 느낌으로 만들어주기 좋은 것 같아요. 식빵 계란빵도 좋고 조금 정성을 더해 몬테크리스토 샌드위치 등도 좋은데요 오늘은 에어프라이어 식빵요리 베이컨 롤 토..

드디어 아이들 겨울방학이 시작되었습니다. 벌써 방학을 시작한 학교들도 있고 이번주 혹은 다음 주 초에 시작을 하는 학교들도 있을 텐데요. 겨울방학은 기간이 긴 편이어서 아이들 삼시세끼 식사와 간식 준비로 고민이 많으실 겁니다. 사 먹는 간식은 편해서 좋지만 집에서 직접 만들어주는 간식도 좋죠! 요즘 물가를 생각한다면 집에서 만드는 것이 더욱 경제적이고요! 요즘에는 새해라고해도 가래떡을 직접 뽑아서 준비하시는 경우는 많이 줄었지만 제가 어린 시절에는 구정 전에 묵은쌀을 가지고 가래떡을 만들어 오셨던 게 기억이 납니다. 길게 뽑아 자른 가래떡은 떡국 떡과는 또 다른 매력이 있죠. 갓 뽑아온 가래떡은 꿀에 찍어서 먹거나 조미김에 싸서 먹으면 맛있었던 기억이 떠오릅니다. 가끔 그 시절 먹던 가래떡 생각이 나서 ..

고구마 영양 효능: 고구마와 감자는 대표적인 구황작물로 많은 사람들에게 사랑을 받는 식재료죠~ 색이 진한 고구마에는 항산화 작용을 하는 베타카로틴이 마노이 함유되어 있고 식이섬유 역시 많이 함유되어 있어서 장속에 쌓인 노폐물을 배출시켜 주는 작용을 해서 변비 예방에도 좋은 식품이랍니다. 뿐만 아니라 비타민C와 비타민 E도 풍부해서 피부에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 그리고 혈압을 떨어뜨리는데 도움을 줄 수 있는 칼륨, 철분, 미네랄 역시 풍부한 영양만점 식품입니다. 고구마 보관법: 고구마는 수확 후 바로 다 먹을 수가 없는데요. 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하시면 되는 데 사용하다가 남은 것은 랩으로 씌워준 후에 채소칸에 보관하시면 됩니다. 다만 저온에 약하므로 빨리 드시는 것이 좋습니다. 에어프라..

가지 제철 및 영양: 여름이 제철인 보랏빛을 띠는 채소 가지는 물컹한 식감 때문에 호불호가 나뉘기는 하지만 영양 만점 여름채소 중 하나랍니다. 동서양을 막론하고 다양한 요리에 활용을 하는데요 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화물질로 콜레스테롤을 낮추고 항산화 활동을 해서 우리 몸에 정말 이로운 작용을 하죠. 수분과 칼륨이 다량 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진하여 노폐물 배출에도 도움이 되고요~ 100g 당 17 Kcal로 열량은 높지 않고 조리할 때 기름과 함께 조리하면 리놀산과 비타민E 흡수율이 높아진답니다. 한식에서는 전이나 나물볶음등으로 활용을 많이 하죠. 신선한 가지 고르는 법은 꼭지 끝이 싱싱하고 곧게 뻗은 것을 고르는 거랍니다. 표면의 경우 매끈하고 광택이 나면 선명한 보랏빛을 띠..

고구마와 감자는 간식으로 활용하기도 좋고 식사대용으로 포만감을 주는 재료라서 자주 구매를 하게 되는 것 같아요. 고구마는 삶거나 쪄서 먹어도 좋고 구워서 먹어도 좋고요. 튀김이나 맛탕을 만들어 먹으면 달콤해서 더 좋지요! 아이들이 있는 집이라면 고구마맛탕 한 번씩 만들어보셨을 거예요. 보통은 튀겨서 고구마맛탕을 만드는데 그러면 칼로리가 대략 200g에 491Kcal로 높은 편이랍니다. 요즘은 건강을 생각해서 기름은 적게 요리를 하기도 하는데 저는 튀기는 대신에 에어프라이어에 고구마를 구운 후 만들어보았습니다. 에어프라이어 군고구마로 만드는 고구마맛탕의 정확한 칼로리는 계산할 수 없지만 확실한 거 기름에 튀긴 것보다는 확실히 낮다는 거죠! 그래서 조금 더 부담 없이 아이들 간식으로 줄 수 있답니다. 군고구..

감자 제철 및 영양: 6월부터 10월이 제철인 감자는 고구마, 옥수수 등과 함께 대표적인 전통 간식거리 중 하나죠. 이제는 먹거리가 다양해져서 아이들 간식으로 만들어줄 수 있는 것들이 많지만 그래도 여름 제철 감자로 만드는 알감자버터구이는 언제 먹어도 맛있으니 아이들 여름방학 간식으로 그만이랍니다. 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시는 것이 좋은데요. 비타민C와 필수 아미노산을 많이 함유하고 있답니다. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되기 때문에 가열을 해도 손실이 적어서 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능합니다. 다량으로 함유된 전분의 경우 위산과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데에 효과적이라고 합니다. 치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충해 주며 ..