냉이 영양 효능: 봄을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 봄나물 바로 냉이 아닐까요? 봄을 대표하는 식재료로 특유의 향이 나서 어르신들이 좋아하는 봄나물이죠. 산이나 들에서 채취하기도 하고 밭이나 하우스 등에서 재배하기도 하는데 제철은 3월~4월이랍니다. 각종 비타민과 무기질이 풍부해서 봄철 기력을 회복하는데 도움을 줄 수 있고 단백질함량도 높은 나물이랍니다. 비타민 A, B1, C가 풍부해서 봄에 찾아오는 춘곤증에도 좋은 효능이 있다고 합니다. 무침이나 국 그리고 된장찌개 등에 두루 활용할 수 있고요. 잎과 줄기가 작은 어린 냉이가 맛있더 좋다고 합니다. 냉이 손질법: 냉이는 표면에 흙을 털어준 후에 잔뿌리를 칼로 살살 긁어내어주고, 시든 잎등은 제거하고 흐르는 물에 씻어준 후에 10분 정도 물에 담가두었다..
