표고버섯 영양 효능: 표고버섯은 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어서 콜레스테롤 배출을 촉진하는 한편 혈당치의 급상승을 억제해 주는 효능을 지닌 식재료인데요. 비타민 역시 풍부하답니다. 갓 부분에는 에르고스테롤이라는 성분이 많이 있는데 비타민D의 일종으로 뼈 건강에도 좋답니다. 표고버섯 특유의 감칠맛을 내는 성분은 구아닐산과 글루탐산인데 햇별에 말리면 감칠맛이 농축된다고 합니다. 말리지 않은 상태에서 요리를 해도 좋지만 말려서 요리에 활용하기도 좋은 식재료죠. 표고버섯은 구워서 먹으면 감칠맛을 내는 성분이 증가한다고 하네요. 말린 표고버섯을 불리 때에는 물에 설탕을 조금 넣고 불리면 감칠맛이 쉽게 빠져나가는 것을 막아준다고 하니 불리실 땐 설탕 기억하시면 좋겠습니다. 이제 다음주면 추석명절인데 추석에 어떤 ..
