연근 영양 효능 보관법: 연근은 연꽃의 땅속줄기로 겨울에서 봄이 제철이랍니다. 연근에는 피부에 유익한 비타민C가 풍부하며, 비타민 B1도 많이 함유되어 있습니다. 연근을 자르면 끈끈한 물질이 나오는데 그 물질은 무틴으로 이 점액 성분이 체내의 당 흡수를 조절해 혈당치가 급격하게 상승하는 것을 막아주고 위 점막을 보호해 줍니다. 연근은 자르고 나면 색이 변하는데 그 이유는 탄닌이라는 폴리페놀 성분 때문인데요. 탄닌은 살균 작용과 항산화 작용을 하는 걸로 알려져 있습니다. 염분을 배출하는 칼륨과 변비에 도움일 줄 수 있는 식이섬유 역시 연근에 함유되어 있습니다. 연근은 신문지를 감싼 후 비닐봉지에 넣어 채소칸에 보관하면 되는데요, 껍질을 벗긴 후 썰어서 요리하는데 공기와 접촉을 하면 갈변하기 때문에 자른 후..
