감자 영양 효능: 전분이 주 성분인 감자는 비타민C 가 다량으로 함유되어 있는 식재료랍니다. 사과와 비교해도 월등히 높은 비타민 C가 함유되어 있다고 해서 땅에서 나는 사과라고 불리기도 하는데요. 비타민C는 항산화 작용을 해서 노화 방지에 도움을 주고 피부미용에도 효과적이죠. 감자의 경우에는 비타민 C가 전분에 싸여 있기 때문에 가열해도 잘 파괴되지 않는다고 합니다. 그 외에 비타민 B 군 역시 함유되어 단백질 대사를 촉진해 줄 수 있답니다. 또한 당질과 지질의 대사를 촉진하는 니아신 역시 함유되어 있지요. 이 외에 엽산과 칼륨도 풍부하답니다. 보관 시 주의점: 감자는 싹이 나면 위험하다고 하죠. 싹 주위나 녹색으로 변한 부분에는 솔라닌이라는 독성 물질이 들어있으므로 그 부분은 모두 완전히 깨끗하게 도려..
