냉채란? 냉채(冷菜)란 차게 해서 먹는 채라는 의미로 계절 채소에 새우, 전복, 편육등을 섞어서 차게 하여 먹는 요리인데요. 대표적인 냉채요리로 해파리냉채, 냉채족발, 전복냉채, 새우냉채 등이 있습니다. 사실 어떤 재료든지 이용해서 만들 수 있는 요리인데요. 입맛이 떨어지는 여름철에 만들어 즐기면 상콤하고 개운해서 좋답니다. 여름철을 맞이하여 다이어트를 위해 식단조절을 하시는 분들이 드셔도 좋은 요리인데요. 저는 닭안심을 이용해서 각종 야채를 준비하고 겨자소스를 만들어 닭안심 냉채를 만들어보았습니다. 닭고기 냉채 만드는 법: 재료: 닭안심 200g, 파프리카 약간, 적양배추 2장, 게맛살 2줄, 깻잎 5장, 영앙부추 반줌, 느타리버섯 한 줌 냉채 겨자소스 : 설탕 2, 식초 3, 간장 3, 땅콩버터 1,..
