닭개장이란? 소고기를 넣고 끓이면 육개장이고 소고기 대신에 닭고기를 넣고 얼큰하게 끓이는 닭개장이 되는데요. 여름철에 이열치열 음식으로도 좋지만 추운 겨울에도 잘 어울리는 국물요리랍니다. 닭고기를 푹 끓인 국물에 닭고기와 각종 야채를 넣고 얼큰하게 끓이면 담백하면서도 칼칼하고 소고기를 이용해서 만드는 육개장에 비해서 비용도 덜 들기 때문에 더욱 경제적인 요리라고 할 수 있습니다. 닭백숙에 비해서 조리과정이 추가되기 때문에 손이 더 가기는 하지만 한솥 끓여두면 며칠은 든든하죠. 생닭 손질법: 닭고기 손질법은 어렵지 않아요. 요리초보 분들이라면 생닭을 봤을 때 어쩌나 대략 난감하실 수 있지만 하다 보면 생닭손질도 별거 없답니다. 일단 날개 끝 부분은 칼로 잘라주시고요, 꼬리 부분은 잘라주고 안쪽의 기름도 제..
