봄동이란? 봄동은 배추의 일종으로 노지에서 월동하여 잎이 모여진 형태를 취하지 못하고 펼쳐진 상태의 배추를 말하는데요. 따로 품종이 있는 것은 아니고 속이 꽉 차지 않은 상태의 배추랍니다. 겨울에 파종하여 수확하는 배추로 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나인데 1월인 지금도 마트나 시장에 봄동이 나온답니다. 봄동 제철은 1~3월이에요. 배추와 영양은 같다고 보시면 되는데 일반 배추보다 단맛이 강한 편이랍니다. 아삭한 식감을 지니고 있어서 봄동요리의 대표적인 것이 바로 겉절이죠. 겉절이 외에도 일반 배추처럼 국을 끓여도 되고 데쳐서 봄동무침을 만들어 먹어도 됩니다. 봄동은 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 함량이 높고요 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질 역시 함유하고 있는데 단백질과 지방은 부족한 편이라서 소..
