황주부의 맛있는 시간

6월이 되니 하루가 다르게 더워지고 있네요. 어제 비가 내리고 나면 조금 시원해질 줄 알았는데 역시 여름의 초입이라서 그런지 비가 그치고 금방 다시 더워지는걸요~ 더워지면 입맛이 조금 없어지기도 하고 지치기도 하는데 입맛을 돋울 수 있는 음식 잘 챙겨 먹으면서 건강 잘 챙겨야겠습니다. 한국인들의 밥상에서 고추는 빼놓을 수 없는 식재료인데요, 그중에서 꽈리고추는 매운맛이 적어서 멸치볶음 등에 넣어서 먹거나 오징어 볶음등에 넣어서 먹어도 좋지만 여름철에 잘 어울리는 반찬으로 양념 무침 만들어 먹어도 제격이랍니다. 그냥 양념을 하기보다는 밀가루나 찹쌀가루 옷을 입혀서 한번 쪄낸 후에 매콤한 양념을 더해서 무쳐주면 입맛 살려주면 여름 반찬으로 별미라고 할 수 있지요. 꽈리고추는 여름 제철 채소로 연녹색을 띠면서..

꽈리고추 제철 및 효능: 꽈리고추는 여름제철 채소중 하나인데요, 일반 고추와 달리 표면이 쭈글쭈글하고 영양이 풍부하답니다. 연녹색에 꼭지는 신선하고 굴곡이 있는 걸 구입하시는 것이 좋고, 비타민 A, C가 풍부하답니다. 루틴 성분이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 매운맛은 적어서 멸치볶음이나 오징어 볶음에 넣어도 좋고 소고기 장조림에 넣어도 잘 어울리는 식재료인데요, 밀가루 옷을 묻힌 후 한번 쪄내어 양념을 곁들여 무침으로 만들면 여름에 잘 어울리는 밑반찬이 됩니다. 꽈리고추찜 만드는 법: 재료:꽈리고추 80g ( 손질 후), 밀가루 2숟가락. 양념장: 대파 약간, 고춧가루 1/2, 어간장 혹은 간장 1, 다진 마늘 1/2, 올리..

가지 제철 및 효능 먹는법: 부드러운 식감으로 여름 반찬으로 많이 애용되는 채소인 가지는 7월~ 8월이 제철이랍니다.좋은 가지는 보라빛이 선명하고 윤기가 나는것이며 구부러지지 않고 바른 모양을 구매하는것이 좋습니다. 칼로리가 낮고 수분이 94%나 되고 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식품이기도 하고요 검은 보라빛을 틔는 가지 껍질의 안토시아닌 색소는 항암효과가 있는 것으로 알려져있죠, 각종 미네랄 역시 함유하고 있습니다. 가지먹는법은 다양하지만 우리나라에서는 나물이나 가지전으로 자주 먹는답니다. 개인적으로는 가지밥을 좋아하고요, 중국식 가지튀김 혹은 가지 버터구이를 만들어도 별미랍니다. 가지는 지용성 영양소가 들어있어 기름과 궁합이 좋은데요. 기름을 흡수하는 특성이 있으니 기름양을 잘 조절해서 요리해야 한답..

6월이 되니 이제 정말 여름이 성큼 다가왔다는 것이 느껴지는 것 같아요. 한낮에는 생각보다 더워서 7월이 오면 얼마나 더울지 살짝 걱정이 되기도 하네요. 그래도 좋은 점은 여름이 다가올수록 과일도 많이 나오는 것 같고, 야채도 겨울과 비교하면 많이 저렴해지고 종류도 다양해졌다는 점이네요. 작년 가을부터인가 물가가 정말 심각하게 오를 때에는 애호박 한 개에 4000원씩 해서 애호박 하나 사는 것도 부담스럽다고 느껴지기도 했었는데요, 확실히 여름 제철이 다가오니 전에 비해 더 저렴하게 구매할 수 있어서 반찬 만들기 수월하니 좋은걸요. 애호박 전도 만들어 먹고 찌개 끓일 때에도 넉넉하게 넣을 수 있고요 여름 밑반찬으로 애호박 볶음 만들어두면 며칠은 먹을 수 있으니 좋지요. 애호박 새우젓 볶음 만드는 법:애호박..