대표적인 향신채소인 대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 하나도 버릴 것 없이 활용도가 높은 채소인데요. 우리나라 음식에 있어서 떼려야 뗄 수 없는 재료죠. 파에는 식이섬유가 풍부해서 장의 운동을 원활하게 해 주고 대파에 풍부하게 함유된 알리신은 항균작용이 뛰어난 걸로 알려져 있습니다. 잎 부분이 고르게 녹색을 띠며 색이 분명하고 줄기가 곧게 뻗어있는 것이 좋은 대파인데 뿌리 쪽이 단단한 것이 좋답니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후 뿌리 부분을 지르고 용도에 맞게 잘라서 사용하면 되며 신문지에 싸서 냉장고에 보관하고 조리용으로 손질한 경우에는 밀폐 용기에 넣어 냉장보관하거나 용도에 맞는 크기로 잘라 냉동보관하시면 됩니다. 생 대파는 특유의 향이 잡내를 잡아주기 때문에 다양한 요리의 향신채소로 사용할 뿐 만 ..
