감자 영양 효능: 감자와 고구마는 주식은 아니지만 주식처럼 든든하고 친숙한 작물이죠. 그냥 쪄서 먹어도 좋고 구워서 먹어도 좋고 튀겨도 좋고요. 찌개 등에 넣어도 제 역할을 다하는 재료랍니다. 감자는 수분과 탄수화물로 이루어져 있는데 인, 칼륨, 철, 비타민C도 풍부하게 함유하고 있어요. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되기 때문에 가열에 의한 손실도 적다고 하더군요. 감자는 오래 보관 시 표면이 녹색으로 변하고 싹이 날 수 있는데 싹이 난 곳에는 독성물질이 있기 때문에 싹이 나기 전에 섭취하시는 게 가장 좋고 싹이 난 부분은 남김없이 제거하고 드셔야 합니다. 시원하고 서늘한 곳에 보관하는 게 좋은데 보관 시 사과를 한두 개 넣어두면 사과에서 생성되는 에틸렌 가스로 인하여 감자가 싹을 틔우지 못한다고 ..
