홍합 제철 및 영양: 홍합은 가을부터 겨울이 제철인 어패류로 추운 겨울에 홍합탕 한 그릇에 소주 한잔 마시면 추위도 잊게 해 준답니다. 홍합은 칼슘, 칼륨, 인, 철분, 비타민A, 비타민 B2, 단백질이 풍부하며 지방함량은 낮답니다. 별도의 긴 해감은 필요 없고 손질해서 탕으로 끓이면 국물이 시원해서 좋아요! 짬뽕이나 미역국 같은 음식에도 홍합을 넣으면 감칠맛이 폭발해서 국물요리에 넣으시는 걸 추천드립니다. 홍합 손질법: 홍합은 갯벌에서 채취하는 다른 어패류와 달리 소금물에 몇 시간씩 해감하실 필요는 없어요. 보통 세척을 한 상태로 판매를 하기 때문에 사 와서 먼저 10분 정도만 물에 담가두었다가 이물질을 제거하고 수염 부분을 제거하고 전용 솔을 이용해서 껍데기 부분의 이물질을 제거하시면 됩니다. 세척 ..
