황주부의 맛있는 시간

봄동 영양 먹는 법 :봄을 알리는 채소 봄동은 배추와 완전 다른 종류는 아니고요~ 노지에서 겨울을 보내고 자라 잎이 안쪽으로 모여지지 않고 펼쳐진 형태의 배추랍니다. 겨울부터 초봄이 제철인데 일반 배추에 비하여 단맛이 더 강하고 잎과 줄기는 부드러우면서 아삭한 식감을 지나고 있답니다. 비타민 A가 풍부하고 비타민 C와 칼슘 칼륨 등의 무기질 역시 풍부하게 함유하고 있어서 건강에 이로운 채소죠. 보통 겉절이로 먹거나 국으로 먹는데요. 살짝 데친 후 봄동 무침으로 만들어 반찬으로 즐겨도 좋고요. 봄동전을 만들어 먹어도 좋지요. 봄동은 잎이 크지 않고 안쪽의 속잎이 노란색이 단맛과 고소한 맛을 두루 갖추고 있지만 사실 마트에서 구매하거나 새벽배송으로 주문을 해서 수령할 경우에는 있는 걸 구매하거나 받는 거라서..

봄동이란? 봄동은 배추의 일종으로 노지에서 월동하여 잎이 모여진 형태를 취하지 못하고 펼쳐진 상태의 배추를 말하는데요. 따로 품종이 있는 것은 아니고 속이 꽉 차지 않은 상태의 배추랍니다. 겨울에 파종하여 수확하는 배추로 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나인데 1월인 지금도 마트나 시장에 봄동이 나온답니다. 봄동 제철은 1~3월이에요. 배추와 영양은 같다고 보시면 되는데 일반 배추보다 단맛이 강한 편이랍니다. 아삭한 식감을 지니고 있어서 봄동요리의 대표적인 것이 바로 겉절이죠. 겉절이 외에도 일반 배추처럼 국을 끓여도 되고 데쳐서 봄동무침을 만들어 먹어도 됩니다. 봄동은 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 함량이 높고요 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질 역시 함유하고 있는데 단백질과 지방은 부족한 편이라서 소..

봄에 잘 어울리는 요리:봄에는 제철 야채를 많이 먹어줘야 제맛이죠~ 봄나물 종류도 다양해서 골라 먹는 재미가 있습니다. 제가 어린 시절에는 쑥도 흔히 볼 수 있었는데 요즘은 재래시장에 가야 볼 수 있더군요. 그래도 냉이나 달래 봄동 같은 채소들은 동네 마트에서도 어렵지 않게 구할 수 있죠. 냉이를 넣은 냉이된장국이나 무침 그리고 달래간장은 봄에 꼭 먹는 음식인데요. 전 노지에서 자라 속이 꽉 차지 않은 배추인 봄동을 좋아해서 봄동된장국도 종종 끓이고 한번 데쳐서 나물무침으로도 자주 만든답니다. 그리고 그냥 배추 전처럼 봄동 전을 만들어도 은근히 매력적이랍니다. 통으로 만드는 봄동전과는 또 다른 느낌으로 새우를 더해서 새우봄동전을 만들었는데 은은하게 달큼한 봄동에 새우가 만나서 맛이 좋던걸요~ 시간이 조금..