황주부의 맛있는 시간

겨울 하면 떠오르는 과일은 귤이랑 딸기인데요. 그중에서도 개인적으로 딸기를 특히나 좋아해요. 겨울 시작쯤에는 딸기가 너무 비싼 것 같아서 사 먹지 못했는데 1월 넘어가면서 딸기 가격이 조금은 떨어졌더라고요. 한팩에 만원 넘을 때는 못 사 먹겠다 싶었는데 만원 이하면 그래도 먹을만하죠~~ 마트에 갔더니 싱싱해 보이는 딸기 1팩에 9900원이길래 두 팩 사 왔답니다. 워낙 먹고 싶었던 딸기인지라 오래간만에 플렉스 했네요!딸기는 그냥 먹어도 물론 너무 맛있지만 겨울간식으로 딸기라떼 만들어 먹어도 맛있고 딸기 넣고 생크림 넣어 딸기산도 만들어도 좋고 크림치즈나 누텔라 크림 바른 식빵에 딸기를 넣어 롤 샌드위치로 만들어 먹어도 좋답니다. 이날은 크림치즈 버전, 누텔라 버전 두 가지 버전으로 딸기 롤 샌드위치 만들..

달래 영양 효능 및 손질법:알리신 성분을 지니고 있어서 매운맛과 향을 지니고 있는 달래는 원기회복과 자양강장의 효능이 있는 봄 나물이랍니다. 원래는 봄에 산이나 들에 자라나지만 이제는 하우스 재배가 일반화되어 다른 계절에도 어렵지 않게 구할 수 있습니다. 다만 겨울부터 봄이 제철이라고 할 수 있죠. 여름이나 가을에는 마트에서 달래 찾아보기가 힘들더라고요.  가족들이 달래간장을 좋아해서 언제쯤 쉽게 달래를 구할 수 있을지 기다렸는데 12월 되니 마트에서도 어렵지 않게 달래를 구매할 수 있더라고요. 달래는 된장찌개 등에 넣거나 무쳐서 먹는 게 일반적이죠. 그리고 달래 간장은 만드는 법은 아주 간단하지만 밥도둑이랍니다!달래는 흙에 뿌리를 두고 자리기 때문에 깨끗하게 손질이 필요합니다. 쪽파보다도 작은 사이즈라..

시금치는 언제 먹어도 좋죠, 추석을 전후로 시금치 가격이 폭등을 해서 한단에 만원이 넘기도 했었죠. 그때는 시금치 구매는 생각하지도 못하겠더라고요~ 그래도 최근에는 시금치 가격이 많이 떨어져서 제철 겨울 시금치를 부담 없이 살 수 있게 되어 좋습니다. 겨울철 시금치는 단맛이 있고 더 맛있는데요. 맛있는 겨울 시금치는 국으로 먹어도 좋고 데쳐서 나물로 즐겨도 맛있죠. 오늘은 시금치 된장무침 레시피를 소개합니다.그전에 시금치 영양 효능도 알려드릴게요. 시금치는 비타민 B군인 엽산이 발견되면서 알려진 채소인데요. 베타카로틴이 풍부하고 베타카로틴의 항산화 작용을 돕는 비타민C 역시 많이 함유하고 있답니다. 칼슘등 미네랄 역시 풍부하고요~  빈혈이 있는 분들에게 특히나 좋은 제철 채소랍니다. 제철에 먹는 야채는 ..

무는 국이나 찌개 넣으면 시원한 맛을 자랑해서 메인으로 사용하기보다는 곁들임 재료 혹은 육수를 낼 때 사용하고는 하는데요. 겨울무는 달큼하고 맛있어서 메인재료로 손색이 없답니다. 무생채는 언제 먹어도 좋고, 들깻가루 넣고 무나물 만들어서 반찬으로 좋지요. 생선조림에 들어간 양념이 잘 배어든 무도 너무 맛있고요. 이날은 무를 주재료로 사용해서 참치 무조림을 만들었답니다. 참치캔을 넣으면 생선에 넣고 조리는 것 같은 느낌을 낼 수 있어요. 참치 무조림 만드는 법 :재료: 무 400g, 참치통조림 1캔 150g, 다시마물 300ml, 고춧가루 1.5큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술, 물엿 1.5큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 대파 반대, 홍고추 반 개, 청양고추 1개, 들기름 1큰..

김장철에는 항상 돼지고기 수육이 생각나는 것 같아요. 이사 = 자장면, 김장 = 수육이죠. 김장을 하지는 않지만 그래도 김장철쯤 되면 항상 수육을 만들어 먹는답니다. 어린 시절에는 수육 삶는 법 집마다 비슷했던 것 같은데 요즘에는 다양한 조리법들이 sns을 통해서 전해지죠. 그중에서 맥주를 넣고 삶는 맥주 수육 만들기 해보았어요. 막걸리 수육도 만들어보고 맥주수육도 만들어봤는데 다 각기 다른 매력이 있는 것 같습니다! 맥주 수육 만드는 법:재료:  돼지고기 앞다리살 600g, 맥주 500ml 한 캔, 대파, 양파, 된장, 마늘, 통후추, 월계수잎맥주수육 만들때에는 야채를 많이 준비하지 않아도 됩니다. 맥주가 돼지고기 특유의 잡내를 잘 잡아주거든요. 그래도 기본적으로 어느 정도 야채를 곁들이면 더 맛있는 ..

오늘 날씨가 왜 이렇게 추운 거죠?! 이제는 가을이 아니라 겨울이 찾아온 것 같아요. 날씨가 급격히 추워지면서 주변에 감기 걸리신 분들이 많더라고요. 음식 잘 챙겨 먹고 운동도 하면서 건강 관리에 더욱 신경 써야겠습니다. 보양식 하면 삼계탕이 제일 먼저 떠오르기는 하지만 겨울철에는 수육도 좋더라고요. 김장철에는 돼지고기 수육이 제일이지만 소고기 수육은 언제 먹어도 맛있죠. 소고기 부위 중에서 사태는 가격이 저렴한 편인데요. 한우 사태 사다가 압력솥에 푹 찌면 푸짐하게 소고기 사태 수육을 즐길 수 있답니다. 소고기 사태 수육 만들기 재료:한우 사태 600g, 양파 한 개, 배 반 개, 마늘 10개, 대파 한대, 생강술 2큰술,, 참치액젓 2큰술, 통후추 약간, 월계수잎 2~3장, 생수, 부추, 숙주, 알배..

언제 먹어도 질리지 않는 음식 중 하나 전 바로 김밥인 것 같아요. 큰 사이즈 김밥의 경우에는 속재료를 무얼 넣느냐에 따라서 달라지는데 미니 사이즈 김밥의 경우에도 그렇답니다. 당근, 시금치, 단무지만 넣고 만들어도 맛있고, 거기에 약간의 재료를 더해서 만들어도 맛있고요. 저는 스팸이랑, 당근, 시금치, 단무지 넣고 스팸 꼬마김밥 만들었어요. 그냥 먹어도 좋지만 겨자소스를 곁들여서 콕 찍어서 먹으면 개운해서 더 많이 먹게 된답니다. 스팸대신에 일반 김밥용 햄을 넣으셔도 되고, 맛살이나 크래미를 넣으셔도 좋고요. 개인적으로는 스팸이 주는 짭조름함이 꼬마김밥에도 잘 어울려서 스팸 꼬마김밥이 맛있는 것 같아요.  스팸 꼬마김밥 만들기:재료: 밥, 소금, 참기름, 식초, 당근, 스팸, 시금치나물, 단무지, 김,..

11월이 되면 이제 곧 확 추워지겠어요. 보통 10월까지는 별로 춥다는 생각이 들지 않는데 11월 중순정도 되면 날이 쌀쌀해서 이제 겨울이구나 싶겠죠?!  날씨가 선선해지니 이젠 항상 뜨끈한 국물요리 생각이 납니다. 그래서 여름동안에는 국이나 찌개 만들지 않을 때도 많았는데 요즘은 식사할 때 국이나 찌개를 전보다 자주 찾게 되네요. 다양한 국중에서 전 미역국이 참 좋더라고요. 생일에 먹는 거 외에도 좋아해서 그냥 한 번씩 끓여 먹고는 하는데요. 미역국도 어떤 재료를 곁들이냐에 따라서 맛이 달라요. 조개나 황태를 넣어도 좋고 생선살을 넣으면 또 다른 느낌이죠. 그래도 뭐니 뭐니 해도 미역국의 기본은 소고기 미역국 아니겠어요. 맛있게 끓인 소고기 미역국 한 그릇에 김치면 밥 한 그릇 뚝딱이죠.  소고기 미역..

벌써 10월 말입니다. 하루가 다르게 쌀쌀해지고 있어서 앞으로는 뜨끈한 국물요리가 자주 생각날 것 같아요! 칼칼한 음식을 좋아하는 편이라서 순두부찌개도 종종 끓이는데요. 순두부찌개는 차돌박이 같은 고기를 넣어도 좋고 조개나 새우를 넣어도 좋고 추가하는 재료에 따라서 그 맛과 느낌이 달라지기 때문에 자주 먹어도 질리지 않는답니다. 이날은 냉동실에 얼려두었던 명란젓을 꺼내 얼큰한 명란 순두부찌개를 끓였어요. 명란젓이 들어가니 고기나 해산물 들어간 순두부찌개랑은 또 다른 매력이 있습니다.  재료: 순두부 1 봉지, 명란젓 150g, 다시마 우린 물 600ml, 대파 반대, 양파 약간, 애호박 조금, 홍고추 반 개, 팽이버섯, 마늘, 포도씨유, 참기름, 고춧가루 1~1.5, 참치액젓 2, 맛술 1, 국간장 1,..

어린 시절에는 사실 나물반찬을 별로 좋아하지 않았던 것 같아요. 밥상에 고기반찬이나 돈가스, 소시지 같은 게 올라오면 신나 하고 나물반찬은 잘 안 먹고는 했었는데요. 나이가 들어서 그런 건지 이제는 국이나 찌개에 나물반찬이 너무 좋더라고요.생나물이 신선해서 좋지만 채소 가격이 폭등하거나 할 때에는 잘 말린 건나물로 요리하는 것도 좋답니다. 말린 나물 중에서 제가 특히나 좋아하는 건 바로 곤드레입니다. 처음 곤드레밥을 먹었을 때에는 대체 무슨 맛이지 싶었는데 잘 지은 곤드레밥에 간장양념장 넣고 쓱싹 비벼서 먹으면 얼마나 맛있는지 이제 그 맛을 알아 즐겨 찾고는 하죠. 곤드레 나물은 밥을 지어도 좋지만 잘 삶아준 후 양념해서 볶아서 나물반찬으로 먹어도 맛이 좋답니다. 곤드레 나무 삶는 법:일단 곤드레 나물을..