황주부의 맛있는 시간

추석이 이제 얼마 남지 않았네요. 추석선물 준비는 다 하셨나요?! 저는 아직까지 어떤 선물을 준비해야 할지 고민을 하고 있답니다. 요즘 물가가 계속 올라서 고기, 생선, 과일 아니면 건강식품 무엇을 준비하는 게 경제적이면서도 받는 분에게도 좋을지 계속 고민을 하게 됩니다. 명절이 다가와서 그런지 명절에 자주 먹는 음식들이 자꾸 생각납니다. 전요리도 생각나서 며칠 전에는 깻잎 전 만들어 먹었고요, 육전도 한번 만들어보았어요. 그리고 온 가족이 좋아하는 돼지갈비찜도 한번 만들어서 먹었답니다. 사람마다 돼지갈비 VS 소갈비 좋아하시는 게 다르실 텐데 소갈비찜은 맛있기는 한데 준비하는 가격이 만만치 않아서 돼지갈비찜이 부담 없이 만들기에는 좋은 것 같아요. 저희 가족은 돼지갈비찜보다는 돼지 등갈비찜을 좋아해서 ..

민족의 명절 추석이 이제 2주 앞으로 다가왔습니다. 제가 어린 시절에는 집에서 차례를 지내서 각종 고기요리, 나물요리, 튀김요리, 전요리 등등 만드는 걸 돕느라 바빴던 것 같은데 요즘은 명절을 간단하게 보내시는 분들도 많고 차례를 간소하게 지내거나 아예 지내는 않는 분들도 많아진 것 같아요. 추석 황금연휴 기간에 해외여행을 가시는 분들도 늘었고요~ 저희 집의 경우에는 이제 차례를 지내지 않고 그냥 가족끼리 만나서 밥만 먹기 때문에 따로 특별한 추석음식을 만들지는 않지만 그래도 고기요리나 간단한 전요리 정도는 만들어 먹는답니다. 그래도 지글지글 기름냄새를 풍겨줘야 명절 분위기가 나니까요~ 명절 전요리하면 어떤 게 떠오르시나요?! 전 어렸을 때 동그랑땡이랑 꼬치 전을 좋아했었는데 요즘에는 간단하게 소고기 육..

양배추 영양은? 양배추는 유럽이 원산지로 현재는 연중 내내 손쉽게 구매할 수 있답니다. 영양은 비타민 C가 풍부하고 항산화 작용에 의하여 노화와 동맥경화 예방에도 도움이 된다고 합니다. 또한 음식으로만 섭취 가능한 필수 아미노산인 리신과 발린, 아스파긴, 글루탐산 등 많은 아미노산이 함유되어 있습니다. 칼슘 역시 함유되어 있기 때문에 성장기 어린이뿐만 갱년기 여성에게도 좋은 식품이죠. 신선한 양배추 즙에서는 캐비진이라는 성분이 발견되는데 이는 비타민 U라 불리는 물질로 위 점막을 보호하는 항궤양 작용을 한답니다. 양배추를 고르실 때에는 겉잎에 윤기와 탄력이 있는 것이 신선하고 구입 후에는 가운데 부분의 심지를 도려낸 후 젖은 키친타월을 채워 넣은 후 신문지에 싸서 비닐백 등에 넣어 냉장고에 보관하시면 됩..

차돌박이란? 소고기의 한 분위인 차돌박이는 소고기 양지 부위의 일종으로 기름이 많은 것이 특징입니다. 기름지고 질기기 때문에 풍미와 식감을 위해 얇게 썰어 구워 먹는 경우가 많은데요 숙주를 넣고 차돌박이 숙주볶음으로 즐겨도 좋지만 된장찌개나 고추장찌개에 넣어도 좋답니다. 물론 찌개에 넣을 경우에는 많은 양을 넣으면 느끼할 수 있으니 소량 넣어서 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다. 아직 한낮에는 더워서 가을이 온 것 같지는 않은 기분이지만 그래도 아침, 저녁으로는 선선한 바람이 불어와서 얼큰한 국물요리가 한 번씩 생각이 납니다. 추워지면 더욱 생각이 나겠죠?! 구워 먹고 남은 차돌박이가 있어서 차돌박이 요리로 고추장찌개를 끓여보았습니다. 차돌박이 고추장찌개 끓이기: 재료: 차돌박이 75g, 감자 1개,..

아보카도 영양 효능:아보카도는 숲에서 나는 버터라고도 불리는 과일로 건강에 유익한 걸로 잘 알려져 있죠. 풍부한 지방을 함유하고 있는데 올레인산, 리놀산, 리놀렌산 등 불포화지방산의 비율이 높고 항산화 작용을 하는 비타민 E와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 지방 함유가 높음에도 불구하고 혈관이나 세포의 산화를 억제해 주며 동맥경화 예방에도 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있죠. 비타민 B 역시 풍부하고 엽산과 철분도 함유하고 있어서 빈혈예방과 개선에도 효능이 있답니다. 칼륨 역시 풍부해서 체내 여분의 나트륨 배출을 촉진해 주는 효능을 지니고 있다고 합니다. 100g 기준으로 약 187Kcal의 칼로리이며 1개로 따지면 300Kcal를 넘으니 칼로리가 높은 편이라 한 번에 많은 양을 드시는 것보다는 ..

오징어채는 말린 오징어를 잘게 찢은 뒤 양념을 한 건어물인데요. 보통 고추장 양념을 하거나 간장 양념을 해서 볶아서 반찬으로 즐기죠. 간장 양념으로 오징어채볶음을 만들 때에는 간장에 물엿을 넣어서 달달하고 짭조름하게 만들고 고추장을 넣어서 만들 때에는 약간 매콤하고 달달하고 만들어 즐긴답니다. 진미채라고 불리기도 하는데 이는 사조오양이 1985년 출시한 오징어 관련 가공식품 시리즈의 상표명이 굳어져서 사용하는 거랍니다. 진미채는 하얀 백진미채와 홍진미채 두 가지가 있답니다. 백진미채는 오징어를 말리기 전에 껍질을 제거하여 속살만을 사용해서 만든 것이고 홍진미채는 오징어의 껍질을 제거하지 않은 채로 건조하여 찢어냈기 대문에 불그스름한 색을 띤다고 합니다. 저희 가족들은 하얀 백진미채를 좋아해서 한 번은 고..

즐거운 아침입니다! 아침 식사는 챙겨드셨나요? 어린 시절에는 꼭 아침을 먹었던 것 같은데 성인이 된 후로는 아침을 생략하는 날이 많은 것 같아요. 챙겨 먹는 날보다 못 먹는 날이 더 많은 것 같은 느낌이네요. 아이들이 있는 집이라면 어른들은 식사를 하지 않더라도 아침을 준비하게 되는데요. 아무래도 아침시간에는 등교, 출근 준비도 해야 하고 저녁시간보다 더 분주해지기 마련이죠~ 그래서 아이들 식사를 챙겨주기는 하지만 그것 역시 간단한 거 위주로 준비하는 게 편하고 시간 단축도 돼서 좋더군요. 저희 집에서는 아이를 위한 메뉴로 종종 만들어주는 것으로 각종 볶음밥이랑 계란찜 그리고 주먹밥이랍니다. 볶음밥의 경우엔느 재료를 달리하면 여러 번 만들어도 질리지 않을 수 있죠. 물론 매일 먹는다면 질리겠지만요~ 계란..

오코노미야키란? 오코노미는 일본어로 취향이라는 뜻이고, 야키는 구이라는 뜻이랍니다. 한마디로 내 취향대로 만들어 먹는 부침개 정도라고 할 수 있죠. 밀가루를 가쓰오부시 우린 물에 개어 잘게 썬 양배추를 섞어준 후에 원하는 대료를 넣어 구워서 먹는 일본식 양배추 전이라고 할 수 있어요. 안에 넣는 재료는 특별히 정해져 있는 것은 아니지만 밀가루, 양배추, 소스, 가쓰오부시, 계란 이 정도는 준비해서 다른 원하는 재료를 넣고 만들면 된답니다. 면을 넣어도 좋고 소고기 돼지고기 숙주 해산물 등 원하는 재료를 넣고 만들면 되는 거죠. 오사카와 히로시마가 서로 원조라고 한다고 하는데 저는 일본인이 아니라 그런 부분까지는 모르겠지만 오사카가 오코노미야키가 유명한다는 것만 알고 있습니다. 일본식 양배추 전 만드는 법..

황태와 먹태 차이 영양 효능: 황태는 명태를 추운 겨울날 바닷바람을 쐬고, 얼고 녹기를 수없이 반복하면서 서서히 건조한 것을 말하는데요. 반찬으로도 좋고 술 마신 다음날 먹기 좋은 해장국의 재료로도 좋습니다. 명태가 황태가 되면 단백질의 양이 2배 이상 늘어나 전체 성분의 60%를 차지할 정도로 고단백 식품이 된다고 하네요. 황태는 고단백, 저지방 식재료로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜 주어 성장기 아이들과 나이 드신 분들에게도 좋다고 알려져 있답니다. 특히나 간을 보호해 주는 메타오닌 등의 아미노산이 풍부해서 과음한 다음날 숙취해소를 위해 챙겨드셔도 좋죠! 먹태는 황태를 만들다가 색이 까맣게 변해버린 것인데요, 흑태라고 부르기도 하고 술집에서 판매하는 안주 먹태구이로 친숙하..

짜장이나 카레는 여러 가지 요리를 하기 번거로울 때 만들어 먹기에 좋은 요리죠~ 아이들이 있는 집이라면 저녁메뉴로 한 번은 짜장 그리고 한 번은 짜장 만드시는 경우도 많을 겁니다. 저는 카레를 좋아하는데 가족 중에 카레보다 짜장을 훨씬 좋아하는 사람이 있어서 종종 만드는데요. 춘장을 이용해서 만들어도 좋고, 짜장가루를 이용해서 만들어도 좋고 각기 다른 장점이 있답니다. 우동면이나 칼구수면을 삶아서 짜장을 올리면 중국집 짜장면 까지는 아니어도 충분히 맛있는 홈메이드 짜장면이 되고 밥 위에 올려 계란프라이 하나 올려주면 김치나 깍두기만 준비해도 든든하게 한 끼 식사 할 수 있죠. 춘장으로 만드는 법과 짜장가루를 이용해서 만드는 법 두 가지 모두 소개합니다. 춘장으로 만들기: 예전에 백종원 씨가 TV프로그램에..