황주부의 맛있는 시간

국수 좋아하시나요? 전 좋아하는 편인데 다른 계절보다 특히 여름이 되면 국수 생각이 자주 나는 것 같아요. 날씨가 쌀쌀할 때에는 잔치국수가 제일이고, 더운 여름에는 비빔국수가 최고죠~! 비빔국수는 배추김치나 열무김치를 넣고 만들면 입맛도 살려주고 개운한데요. 아이들과 함께 먹을 때에는 아무래도 간장 양념을 한 간장 비빔국수가 좋답니다. 담백하게 만들면 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 김치는 반찬으로 곁들여주시고요~! 간장비빔국수 만드는 법: 재료: 소면 2인분, 애호박, 당근 약간, 표고버섯 1개, 다진대파 1, 간장 2, 설탕 1.5, 들기름 1.5 , 통깨, 김가루, 계란지단 간장과 들기름으로 맛을 낸 간장 비빔국수 만드는 방법은 간단해요. 먼저 소면 2인분을 준비하고 곁들일 야채를 준비해 주세요. ..

단호박 제철 효능: 단호박은 서양계 호박의 품종 중 하나로 당도가 높은 편이고 밤과 비슷한 맛이 난다고 하여 밤호박이라고도 불린답니다. 국내산 미니 단호박은 전라도 함평, 무안, 신안, 제주도 등 국내산지에서도 많이 생산이 되는데요 풍부한 영양소를 지니고 있고 100g당 70Kcal의 낮은 칼로리로 다이어트 중인 분들에게도 사랑을 받는 식재료죠. 국내산 단호박 제철은 7월 중순부터 시작해서 가을까지랍니다. 단단한 껍질 속 노란빛의 달콤한 과육을 지기고 있고 갓 수확했을 때보다는 2주가량 후숙의 기간을 거치면 더욱 당도가 높아집니다. 단호박은 비타민A와 베타카로틴이 함유되어 있어서 노화를 억제하고 성인병을 예방해 주는 성분이 있어서 건강에도 좋답니다. 단호박 손질 및 먹는 법: 표면에 상처가 없고 꼭지가 ..

더운 여름에 잘 어울리는 요리 뭐가 있을까요? 아무래도 시원한 음식이 생각나는 것 같아요. 이열치열이라는 말이 있기는 하지만 더워도 너무 더우니까 따뜻한 국물보다는 시원한 냉면이나 국수 같은 게 더 생각나는 요즘이네요. 오늘도 하루종일 더울 것 같은데 이렇게 더운 날도 곧 지나가겠죠?! 도토리묵 좋아하시나요? 저는 어린 시절에는 솔직히 쓴맛이 살짝 돌면서 물컹한 도토리묵은 무슨 맛으로 먹는지 이해가 잘 되지 않았는데, 이제 어느새 나이를 먹어서 그런지 그 특유의 맛이 가끔씩 생각이 나고는 합니다. 평소에는 도토리묵무침으로 먹는 걸 좋아하지만 더운 여름에는 뭐니 뭐니 해도 시원하게 묵사발로 즐겨줘야 제맛이죠! 도토리 묵사발 만들기: 재료: 도토리묵 1모, 시판 냉면육수 1팩, 달걀 1개, 오이 & 당근 약..

어제에 이어서 오늘도 정말 무더운 하루가 될 것 같네요! 한낮의 기온이 35도씨가 넘어갈 것 같다고 하는데요. 이렇게 폭염으로 힘든 날에는 수분 섭취를 많이 하고 불필요한 외출은 자제해야 하겠죠?! 더불어 시원한 음식도 챙겨 먹고요~! 여름 대표과일 수박~ 요즘에는 수박 종류도 상당히 다양해졌답니다. 온 가족이 함께 먹을 때는 큰 사이즈의 일반적인 수박을 구매하지만 화채용으로 만들 때에는 작은 사이즈 애플수박 등을 이용하면 딱 한 번에 먹기 좋은 양을 만들 수 있답니다. 저는 애플 수박으로 수박화채 만들기 했습니다. 화채란? 화채는 한국의 고유음료로 차가운 음료에 과일을 넣어 만드는 여름간식이랍니다. 화채는 어느 과일을 이용해서 만들어도 상관이 없지만 그래도 대세는 수박이죠~! 만드는 법은 정말 간단한데..

어떤 밑반찬을 가장 좋아하시나요? 저는 개인적으로 오징어채볶음이랑 어묵볶음을 좋아한답니다. 물론 다른 반찬들도 다 잘 먹는 편이지만 오징어채랑 어묵은 그냥 먹어도 맛있는 것 같아요! 아이들부터 어른까지 함께 즐길 수 있는 메뉴라서 좋지요. 어묵은 활용도가 높은 식재료라서 마트에 장 보러 가면 자주 구매하는 것 중 한 가지죠. 주변에서 어묵 싫어하시는 분은 본적이 별로 없는 것 같아요. 어묵으로 만드는 요리는 대체적으로 다 맛있죠. 어묵꼬치는 말할 필요가 없고요, 저는 떡볶이에서 떡보다 사실 어묵이 더 좋아요! 신전떡볶이에 판매하는 어묵튀김도 상당히 좋아하고, 어묵볶음은 간장양념으로 만들어도 맛있고 매콤하게 만들면 밥도둑이 따로 없답니다! 그중에서 제철 꽈리고추를 넣어 간장 양념장에 조림하듯 볶은 어묵조림..

땡모반이란? 태국의 대표음식으로 수박 생과일주스를 Taengmo ban 땡모반이라고 부른답니다. 땡모는 수박이라는 뜻이고 반은 주스라는 뜻이죠. 동남아 여행을 가면 과일주스도 쉽게 접할 수 있는데 그중 땡모반을 태국여행 중에 꼭 맛보게 되는 것 중 하나죠. 수박 효능 및 당도 높은 수박 고르는 법: 쌍떡잎식물 박목 박과의 덩굴성 한해살이풀 수박은 아프리카 원산으로 고대 이집트 시대부터 재배되었다고 합니다. 우리나라에는 조선시대에 수박 재배에 대한 기록이 있다고 하더군요. 90% 이상이 수분으로 이루어져 있기 때문에 땀을 많이 흘리는 여름철 수분 보충을 하고 갈증을 해소하는데 좋은 제철 과일이죠. 라이코펜이 풍부해서 항산화 기능을 기대할 수도 있고요, 시트룰린이 이뇨작용을 돕기 때문에 노폐물 배출을 원활하..

냉채란? 냉채(冷菜)란 차게 해서 먹는 채라는 의미로 계절 채소에 새우, 전복, 편육등을 섞어서 차게 하여 먹는 요리인데요. 대표적인 냉채요리로 해파리냉채, 냉채족발, 전복냉채, 새우냉채 등이 있습니다. 사실 어떤 재료든지 이용해서 만들 수 있는 요리인데요. 입맛이 떨어지는 여름철에 만들어 즐기면 상콤하고 개운해서 좋답니다. 여름철을 맞이하여 다이어트를 위해 식단조절을 하시는 분들이 드셔도 좋은 요리인데요. 저는 닭안심을 이용해서 각종 야채를 준비하고 겨자소스를 만들어 닭안심 냉채를 만들어보았습니다. 닭고기 냉채 만드는 법: 재료: 닭안심 200g, 파프리카 약간, 적양배추 2장, 게맛살 2줄, 깻잎 5장, 영앙부추 반줌, 느타리버섯 한 줌 냉채 겨자소스 : 설탕 2, 식초 3, 간장 3, 땅콩버터 1,..

감자 제철 및 영양: 6월부터 10월이 제철인 감자는 고구마, 옥수수 등과 함께 대표적인 전통 간식거리 중 하나죠. 이제는 먹거리가 다양해져서 아이들 간식으로 만들어줄 수 있는 것들이 많지만 그래도 여름 제철 감자로 만드는 알감자버터구이는 언제 먹어도 맛있으니 아이들 여름방학 간식으로 그만이랍니다. 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시는 것이 좋은데요. 비타민C와 필수 아미노산을 많이 함유하고 있답니다. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되기 때문에 가열을 해도 손실이 적어서 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능합니다. 다량으로 함유된 전분의 경우 위산과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데에 효과적이라고 합니다. 치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충해 주며 ..

삼계탕과 닭백숙 차이점은? 삼계탕은 한국 요리 중 닭에 인삼, 대추, 생강, 마늘, 찹쌀 등을 넣고 끓인 요리인데요, 작은 사이즈의 닭을 사용해서 만들어요. 닭백숙은 삼계탕보다 더 넓은 개념으로 손질한 닭에 물을 붓고 끓이는 것을 의미한답니다. 곁들이는 재료에 따라서 다른 느낌이죠. 누룽지를 넣고 끓이기도 하고 각종 야채와 한약재를 어떻게 넣냐에 따라서 맛도 영양도 달라진답니다. 보통 삼계탕에는 인삼이 들어간다고 보면 되겠습니다. 복날에는 삼계탕은 국룰이죠, 저는 가족들이 삼계탕을 별로 좋아하지 않아서 복날에 삼계탕 대신에 다른 음식을 더 많이 먹는 것 같지만 그래도 지난 중복에는 저의 취향을 반영하여 삼계탕을 끓였답니다. 대신 가족들이 싫어하는 싫어하는 인삼은 빼고 정말 기본적인 재료만 넣고 작은 사이..

콩나물 효능 및 고르는 법과 손질법 콩나물은 저렴한 가격으로 언제나 식탁이 오르는 식재료 중 하나죠. 저도 어른시절부터 콩나물 무침을 정말 많이 먹은 것 같아요. 콩나물국도 자주 먹었고, 현재는 김치콩나물국을 즐겨 먹는답니다. 콩나물은 햇빛을 비추지 않고 물만 주고 키운 콩으로 만든 싹과 뿌리를 성장시킨 건데요. 외국에서는 숙주는 많이 먹지만 콩나물은 우리나라처럼 많이 먹지 않는다는 이야기를 들었답니다. 비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어있어 우리 몸에서 알코올을 해독하는데 도움을 준다고 해요. 그래서 술 마신 다음날 해장국으로 찾게 되죠! 양질의 섬유소를 함유하고 있어서 장 건강에도 좋은 효능을 지니고 있답니다. 좋은 콩나물은 머리와 줄기가 전반적으로 통통하고 노란색을 띠며 검은 반점이 없는 건데..